La minestra di farro con fagiolina del lago Cotenna e crema di borlotti
 
La zuppa rustica di Roveja

I riccioli Lizorini con sugo di lepre e finocchietto

I ravioli al gorgonzola con vellutata di zucca gialla e tartufo

Gli gnocchi di patate rosse con cipolla di Cannara al sale su crema di pecorino al pepe
 
Le orecchiette con broccoli di rapa, pomodori secchi e caciocavallo podalico

La polenta con ragù di pernice

Il carnaroli in risotto alla mela e scaloppa di fuagra