Ricette del mese del Camesena
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Agnello alla vernaccia con carciofi cimaroli e pomodorini essiccati

Ingredienti:

  • 500gr di polpa di agnello
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 pomodori secchi
  • succo di mezzo limone
  • 1 bicchiere colmo di vernaccia
  • 3 carciofi

Preparazione: 

Rosolare la polpa di agnello nell'olio, aggiungere aglio tritato finemente e il succo di limone. Mescolare per 2\3 minuti a fuoco moderato e poi aggiungere i pomodori secchi tagliati a julienne e la vernaccia. Cuocere per altri 7 minuti a fiamma bassa, aggiungere i carciofi, regolare di sale ed ultimare la cottura.


Maialino in cottura dolce

Ingredienti:

  • 300gr polpa di coscio di maialino
  • vino bianco
  • olio
  • rosmarino
  • buccia di arancia
  • pepe in grani

Preparazione: 

Tritare finemente la buccia d'arancio, il romarino eil  pepe in grani. Cospargere la polpa di maialino con tutte le spezie tritate, l'olio e bagnare con il vino bianco. Mettere sottovuoto e lasciare insaporire per circa 6\8 ore. Cuocere in forno a 100° per 3 ore. Togliere dal forno impiattare ed accompagnare se gradite con del purè di patate.



Crostatine di farina di farro con marmellata di arance tarocco e coulis di cioccolato domori

Ingredienti:

  • 30gr di farina di farro
  • 200gr di farina 00
  • 200gr burro ammorbidito
  • 120gr di zucchero a velo
  • 2 uova intere
  • buccia  limone grattato

Preparazione: 
 
Seguire il classico procedimento per la pasta frolla. Lasciare riposare in frigorifero per 2\3 ore.
Ricoprire le formine con la pasta frolla, UNIRE LA MARMELLATA DI ARANCE E CUOCERE IN FORNO A 180° PER 15 minuti.
Far freddare e servire con la coulis di cioccolato fondente e giri di arance essiccate allo zucchero di canna.

Ultimo aggiornamento Martedì 17 Marzo 2009 19:53