APERITIVI

Champagne
                                                                                                
Metodo Classico Franciacorta

    Acqua 21 (Piacevolissimo distillato d’uva dal basso contenuto alcolico solo 21°)  

  

ANTIPASTI

Tortina tiepida di “Arvoltolo” ripiena di caprino fresco e speck dell’Alto Adige

Millefoglie di Baccalà al naturale su letto di Valeriana, arancia, confettura di prugne biologica e chips di mais

Caponet di Verza su vellutata di carote e gocce di lenticchie di Castelluccio di Norcia

Strudel di Porcini accompagnato da Zabaione e Tartufo

Carpaccio di Equino, olio extra vergine e tartufo

DALLA TRADIZIONE …
 
Tagliere di salumi della Dolce Norcineria
(prosciutto, salame, capocollo, lonzino, pancetta, salsiccia stagionata, guanciale e lardo aromatizzato)

 Frittatina al tartufo pregiato di Norcia

ZUPPE

Zuppa autunnale di Orzo, Favette ed erbette di campagna

 

PRIMI PIATTI

 Riccioli Lizorini di pasta fresca tirata al mattarello con porcini e tartufo

Maccheroncini di farina di Kamut al sughetto umbro e fagioli Borlotti

Tortelli di ceci all’extra vergine e rosmarino di collina

Gnocchetti di Zucca Gialla, con fonduta di Taleggio, noci e amaretti

Fettuccina con ragù di carne scelta e petali di tartufo di stagione

Riso Carnaroli con crema di patate rosse di Colfiorito e sedano Trevano

 

SECONDI PIATTI

Cubetti di Coniglio fritto dorato con insalata di Soncino e mele

  Millefoglie di melanzane in teglia con Straccetti di manzo e salsa di pomodoro

Lumache alla Cantalupese

Spezzatino di Cinghiale accompagnato da spicchi di torta al testo

Fondello di maialino di Cinta Senese, al profumo di sottobosco, porcino e crema di patate alla vaniglia

DALLA GRIGLIA …

 

La lombata di Cinta Senese  con verdure alla griglia

Bistecca taglio Fiorentina con insalatina di rucola, pachino e scaglie di grana

Agnello scottadito accompagnato con patata cotta sotto la cenere

DESSERT DI CASA CAMESENA

Cialdoni di Santa Lucia con mascarpone e scagliette di fondente di Modica

Soufflè caldo con cioccolato con composta di arancia e gelato artigianale

Mandarini flambati con Grand Marnier con piccole Chibouste al cioccolato

Millefoglie croccanti alle fragole di bosco e bastoncini di ananas candita

Crepes Flambè

Strudel di mele delicius al Calvados, con pinoli e fichi caramellati

Bavarese caffè e Varnelli

Piccolo dolce della nonna e crema inglese

 FRUTTA

 

Ananas

 

Mela

 

Mandarini

 

Uva

 

Macedonia

 

  

CAFFE', THE' E TISANE

Espresso Caffè Italia

Espresso Selezione Marco Polo

Espresso Caffè Italia Decaffeinato

Cappuccino Espresso

Thè e Tisane